你用除臭劑+顏料做早餐嗎?

唉~ 什麼都要整理. 雪櫃都要整理…. 一件過期兩個月的牛油. 廿多元只吃了一片. 過期也要吃!! 丟掉太浪費吧.  牛油應該沒問題吧

買這牛油是因為之前被化學專家uncle警告, 植物牛油含有”反式脂肪”(Trans-fat) . “反式脂肪”能將”好的膽固醇”去除, 帶來”壞的膽固醇”, 製造過程也使用了有害物質.

蛙找了些製造植物牛油的文章看, 看得膽戰心驚.  步驟是 植物油加高溫 +催化劑 (有毒重金屬) + 除臭劑(因高溫而腐敗含臭) + 顏料(原色為灰色) = 植物牛油 + 反式油 = 致癌 & 突變物質 & 去除”好的膽固醇” + 帶來”壞的膽固醇” = 心臟病 / 癌 / 腸道疾病 / 血管硬化

而香港食肆普遍使用的”氫化植物油”便含有”反式脂肪”.

據說”氫化植物油”造的食物較有”口感&香口”. 同時保存期長, 較”穩定”適合做”萬年油”而不被察覺.

除普遍的茶餐廳、酒樓食館、快餐…以至美式快餐等都採用”氫化植物油”. 他們說”未有替代品”.  但美國M記在數月前表示, “考慮”在本年底 在美國停用”氫化植物油”.  而美國某些地區 已全面禁止食肆使用”氫化植物油”.

某咖啡伴侶罐/樽上便寫明含”氫化植物油” = “反式脂肪”代名詞. 某圓形膠盒的澳洲植物牛油就寫明有多少 Trans-fat.  其他食物如預先包裝的”香脆”零食(薯片之類)、某些即食麵、某些餅乾….甚至麵包 都含 Trans-fat.

警告蛙那位uncle很詫異為什麼香港還容許大量售賣”反式脂肪”食物.  其實很簡單, 現政府要”和諧”, 當然不敢提出觸動商家食肆的管制措施吧, 不做不錯. 

有興趣的可找: 氫化植物油” “反式脂肪” “Trans-Fat” 了解更多.